Secondi Piatti

PEPERONI RIPIENI DI CARNE

Posted by admin  /   settembre 02, 2013  /   Posted in Ricette, Secondi Piatti  /   No Comments

Arrivato in Europa nel XVI secolo, il peperone, verde, giallo o rosso, dà ai piatti colore e vivacità.
Ha pochissime calorie (23 ogni 100 grammi) ed è un’ottima fonte di vitamina C presente in maggior quantità rispetto anche agli agrumi.
In cucina può essere utilizzato in moltissimi modi. Crudo nel pinzimonio o cotto alla griglia, alla brace, in padella o al forno, ripieno di carne, come nella ricetta che vi proponiamo.

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FILETTI DI PLATESSA AGLI ASPARAGI E CAPPERI

Posted by admin  /   agosto 01, 2013  /   Posted in Ricette, Secondi Piatti  /   No Comments

La platessa (Pleuronectes platessa) è un pesce piatto di acqua salata appartenente alla famiglia Pleuronectidae, simile alla sogliola.
Piuttosto rara nel Mediterraneo, la platessa è una specie ittica diffusa nell’Atlantico orientale (dalla Groenlandia fino al Marocco), nel Mar Baltico e nel Mar Bianco. Read More

BRANZINO CON PATATE

Posted by admin  /   agosto 01, 2013  /   Posted in Ricette, Secondi Piatti  /   No Comments

Il Branzino (così chiamato nelle nostre regioni settentrionali) o Spigola (nelle regioni meridionali) o Ragno (in Toscana) è un pesce marino della famiglia Moronidae.
La spigola vive nelle acque temperate del Mediterraneo, Mar Nero e Atlantico orientale generalmente in acque costiere ed eccezionalmente fino ad un centinaio di metri di profondità. Read More

FILETTI DI SAN PIETRO IN PADELLA

Posted by admin  /   agosto 01, 2013  /   Posted in Ricette, Secondi Piatti  /   No Comments

Il pesce San Pietro (Zeus Faber)  è un pesce d’acqua salata che vive prevalentemente su fondali rocciosi-fangosi.
Ha un corpo arrotondato e compresso sui fianchi.
Le pinne sono molto evidenti, soprattutto quella dorsale che presenta  raggi lunghi e spinosi, ornati da lunghi filamenti. La sua colorazione è grigiastra o giallastra con strisce irregolari  argentate, ed al centro di ogni fianco spicca una macchia scura contornata da un bordo più chiaro.
Queste macchie hanno dato origine alla leggenda da cui il pesce prende il nome. Read More

CODA DI ROSPO IN PADELLA

Posted by admin  /   agosto 01, 2013  /   Posted in Ricette, Secondi Piatti  /   No Comments

La rana pescatrice o coda di rospo, o diavolo di mare (come viene chiamata in Veneto e in Sicilia) è un pesce magro, contiene una buona quantità di vitamina E ed è ricco di sali minerali, quali zinco, potassio, magnesio e fosforo. Read More

CAPPON MAGRO

Posted by admin  /   giugno 27, 2013  /   Posted in Ricette, Secondi Piatti  /   No Comments

Ricetta esageratamente buona e di sicuro effetto proposta da Cristina di Milano. La pubblico così come mi è arrivata, senza indicazione dei tempi di preparazione e di cottura che, come vedrete, dipendono dai tipi di pesce e verdura che utilizzerete e dalle uova sode e dalla salsa verde e dalla guarnizione e……

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